Paleo er en betegnelse for kost, som vores forfædre i stenalderen spiste – og dengang var vi jægere og samlere. Derfor kalder man også denne type kost og diet for stenalderkost og palæokost. Kød, frugt og grøntsager er det vigtigste, man spiser, når man følger paleo. At spise efter paleo indebærer, at man holder sig væk fra korn, sukker og forarbejdede fødevarer.
Paleo omfatter:
- Magert kød, fisk og skaldyr
- Frugt og grøntsager
Under paleo spiser man:
- Ingen kornprodukter (byg, havre, hvede, rug, ris mfl.)
- Ingen bælgfrugter (bønner, jordnødder, linser mfl.)
- Ingen mælkeprodukter
- Ingen forarbejdede fødemidler
I paleo spiser man heller ikke:
- Sukker
Paleo blev til cafe konceptet Palæo
I og med udviklingen i trenden inden for stenalderkost, gjorde at der efterfølgende er blevet en forretning ud af det. I Danmark formåede Thomas Rohde sammen med Peter Emil Nielsen at åbne Danmarks første stenalderkost restaurant i Torvehallerne i København, navnet blev Palæo. Siden er det gået stærkt og de rummer flere restauranter i Danmark. Derudover har du mulighed for at købe deres produkter i 7-elevens butikker.